【資料來源:行政院農業委員會】
材料
蒲燒鰻1/2條、白米2杯、醃黃蘿蔔5克、小黃瓜1/2條、白芝麻1/4小匙、鰻魚醬汁少許、柴魚片3克
調味料
鹽1小匙、米霖1大匙、壽司醋2大匙、水2杯
★魚類含的蛋白質較好吸收,且脂肪含量較少,很適合老年人及小孩。
做法
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白米洗淨泡水瀝乾,入電鍋煮熟後盛入盤子,並加入調味料,做成壽司飯備用。
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將蒲燒鰻塗上鰻魚醬汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘(烤箱需先預熱),再切成1公分正方小丁;將醃黃蘿蔔及小黃瓜切成小丁,並將小黃瓜汆燙後沖冷水備用。
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將白芝麻拌入壽司飯,最後再加入所有材料拌勻即可。
醋拌鰻魚飯-營養成分解析
| 熱量(Kcal) | 蛋白質(g) | 脂質(g) | 糖類(g) | 膳食纖維(g) | 鈣(mg) | 磷(mg) | 鐵(mg) | 維生素A(IU) | 維生素B1(mg) | 維生素B2(mg) |
二人份 |
2137.4 |
71 |
46.8 |
3349 |
7 |
341.3 |
900.6 |
6.6 |
1.2 |
0.5 |
31.91 |
一人份 |
1068.7 |
35.5 |
23.4 |
174.5 |
3.5 |
170.65 |
450.3 |
3.3 |
0.6 |
0.25 |
15.96 |
附註:一人份相當於五穀根莖類8份,肉魚豆蛋奶類2.14份,蔬菜0.25份。
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