醋拌鰻魚飯
醋拌鰻魚飯

【資料來源:行政院農業委員會】

材料

蒲燒鰻1/2條、白米2杯、醃黃蘿蔔5克、小黃瓜1/2條、白芝麻1/4小匙、鰻魚醬汁少許、柴魚片3克

 

調味料

鹽1小匙、米霖1大匙、壽司醋2大匙、水2杯

★魚類含的蛋白質較好吸收,且脂肪含量較少,很適合老年人及小孩。

 

 

 

 

 

做法

  1. 白米洗淨泡水瀝乾,入電鍋煮熟後盛入盤子,並加入調味料,做成壽司飯備用。

  2. 將蒲燒鰻塗上鰻魚醬汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘(烤箱需先預熱),再切成1公分正方小丁;將醃黃蘿蔔及小黃瓜切成小丁,並將小黃瓜汆燙後沖冷水備用。

  3. 將白芝麻拌入壽司飯,最後再加入所有材料拌勻即可。

醋拌鰻魚飯-營養成分解析

 熱量(Kcal)蛋白質(g)脂質(g)糖類(g)膳食纖維(g)鈣(mg)磷(mg)鐵(mg)維生素A(IU)維生素B1(mg)維生素B2(mg)
二人份 2137.4 71 46.8 3349 7 341.3 900.6 6.6 1.2 0.5 31.91
一人份 1068.7 35.5 23.4 174.5 3.5 170.65 450.3 3.3 0.6 0.25 15.96

附註:一人份相當於五穀根莖類8份,肉魚豆蛋奶類2.14份,蔬菜0.25份。

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